in estate a Catanzaro
Orzata o granita di latte di mandorla?
E’ sempre stata un problema, la definizione di questa prelibatezza tutta catanzarese!
Ore 9,21 del 30 agosto - Corso Mazzini Catanzaro Caffè Imperiale (storico bar) la signora Rosina Gallo (titolare) conferma: solo mandorle (non pasta di mandorle) e zucchero
Dopo pochi minuti una gentilissima cameriera ci consegna il vassoio che Pas vuole trattenere sul tavolo perché deve fare le sue foto clic clic.
Come si consuma: con molta delicatezza si stacca un pezzetto di brioche ( il primo boccone è la cupoletta) si intinge nella granita ( non si usa il cucchiaino) e via…
Preparazione, secondo i ricordi di Pas:
le mandorle sono spellate e schiacciate nel mortaio di marmo con l’aggiunta di acqua e zucchero, poi la pasta è passata al setaccio …. il tutto in ghiacciaia:.la granita deve essere molto morbida.